Vệ sinh cá nhân của nhân viên trong ngành Dịch vụ

  • Nguyễn Trần Hà My
  • Tháng 2 2019

Ở bài viết trước, F&B Coaching đã đề cập đến vấn đề Hình thể ngôn ngữ và Tác phong trong ngành Dịch vụ. Và hôm nay, F&B Coaching xin gửi đến cộng đồng một trong những yếu tố gắn liền và không kém phần quan trọng song hành với kiến thức về Tác phong. Đó là "Vệ sinh cá nhân của nhân viên trong ngành Dịch vụ". Mới mọi người cùng tham khảo nhé!

 

 

Trong công cuộc cải tiến đời sống và chất lượng hưởng thụ cuộc sống của nhiều thực khách hiện nay thì việc ăn uống, giải trí tại các nhà hàng và quán Cafe được xem là nhu cầu thiết yếu.

Chúng ta thường nghe cụm từ "An toàn thực phẩm" nhắc lại nhiều lần khi có dịp tiếp xúc với ngành F&B. Tuy nhiên, đã có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra bắt nguồn từ chất lượng vệ sinh cá nhân của nhân viên bếp hoặc nhà hàng. Do đó, yêu cầu về điều kiện tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân được đặt ra đối với bếp, nhà hàng trở thành một đòi hỏi cấp thiết đối với hoạt động quản lý và sự an toàn của thực khách cũng như uy tín và danh dự của Nhà hàng.

Vệ sinh cá nhân của nhân viên trong ngành Dịch vụ

Mục đích

Tìm hiểu các quy trình tiêu chuẩn từ cơ bản đến chuyên nghiệp về vấn đề vệ sinh cá nhân để đảm bảo sức khỏe và sự an toàn cho mọi người.

Các bước thực hiện:

Để bảo vệ sức khỏe bạn phải tuân theo những bước cơ bản nhất định như sau:

  • Rửa tay:
  1. Trước khi bắt đầu công việc.
  2. Sau khi hoàn thành mỗi công việc.
  3. Sau mỗi lần sử dụng nhà vệ sinh và vệ sinh mũi.
  4. Sau khi vệ sinh các thiết bị và dụng cụ dọn rửa.
  5. Sau khi tiếp xúc với cây, hoa hoặc các vật liệu khác.
  6. Sau khi hoàn tất các quy trình dọn dẹp vệ sinh.
  7. Sau khi tiếp xúc với tiền, rác thải, đồ dùng bẩn.

  • Các quy tắc để duy trì vệ sinh môi trường:
  1. Băng bó các vết thương tránh bị nhiễm trùng bằng cứu thương hoặc thực hiện các thao tác sơ cứu cần thiết.
  2. Đeo găng tay khi tiếp xúc với những thứ dễ bị truyền nhiễm.
  3. Không ho hoặc hắt hơi vào khu vực để đồ ăn.
  4. không hút thuốc trong lúc làm việc.
  5. Tóc gọn gàng và phải đội mũ bếp trong nhà bếp.
  6. Giữ cho bản than cá nhân mình luôn gọn gàng và sạch sẽ.
  7. Không đụng chạm vào mặt, nhất là mũi của mình trước mặt người khác.
  8. Đồng phục luôn sạch sẽ và đi giày đúng yêu cầu.
  9. Nên thông báo liên hệ với bác sĩ về bệnh tình của mình để tránh lây nhiễm cho người khác.

 

Nguồn: Professional Waiter & Waitress Training Manual with 101 SOP. Practical Food & Beverage Service Guide for Hotelier & Hospitality Students.

Tác giả: Hotelier Tanji

Tạm dịch bởi: Andrey Nguyễn (F&B Coaching)

<

Các quán cà phê, nhà hàng mà F&B Coaching đã tư vấn và set up